Дорадо в бульоне с гребешками и шафраном

Время:

30 минут

Сложность:

Персоны:

1 порция

Рецепт от шефа Ember VII Heaven

Филе дорадо

200 г

Рыбный бульон

120 г

Лук-порей

30 г

Стебель сельдерея

20 г

Фенхель (луковица)

20 г

Свежие томаты

50 г

Морской гребешок

1 штука

Мидии в раковинах

3 штуки

Белое вино

50 г

Шафран

0.5 г

Петрушка

5 г

Оливковое масло, соль и перец

Шаг 1:

Нарезаем сельдерей, томаты, фенхель, лук-порей и обжариваем овощи на оливковом масле на среднем огне. Солим и перчим по вкусу.

Шаг 2:

Вливаем белое вино, готовим около 5 минут. Добавляем мидии и филе дорадо, вводим рыбный бульон с шафраном. Припускаем рыбу и мидии с овощами под крышкой до готовности 10-15 минут.

Шаг 3:

Гребешок обжариваем отдельно до золотистого цвета - около 30 секунд на сильном огне с каждой стороны.

Шаг 4:

Выкладываем в глубокую тарелку филе, овощи, мидии, гребешок. Заливаем бульоном, украшаем рубленной зеленью петрушки.