Нарезаем сельдерей, томаты, фенхель, лук-порей и обжариваем овощи на оливковом масле на среднем огне. Солим и перчим по вкусу.
Шаг 2:
Вливаем белое вино, готовим около 5 минут. Добавляем мидии и филе дорадо, вводим рыбный бульон с шафраном. Припускаем рыбу и мидии с овощами под крышкой до готовности 10-15 минут.
Шаг 3:
Гребешок обжариваем отдельно до золотистого цвета - около 30 секунд на сильном огне с каждой стороны.