Рулет из лосося

Нарезаем тонкими кольцами белую часть лука порея и обжариваем до золотистого цвета на сливочном масле. Приправляем солью и перцем по вкусу. Даем немного остыть.

В миске смешиваем йогурт, 2 ст. л. лимонного сока, 2 ст. л. горчицы, мелко нарубленный чеснок и 2 ч. л. соевого соуса.

Разрезаем филе вдоль пласта ровно посередине с одной стороны, оставляя тонкую полосу, соединяющую пласт вдоль противоположной стороны. Раскрываем филе, как книгу, на противне. Слегка приправляем филе солью и перцем и распределяем подготовленную йогуртную заправку по верхней стороне филе. Ровным слоем покрываем филе луком пореем и измельченной петрушкой.

Сворачиваем пласт рыбы с начинкой в плотный рулет и закрепляем кулинарной нитью примерно через каждые 3 см. Для украшения можно в каждый узелок вкладывать по веточке укропа.

Запекаем рулет в предварительно разогретой духовке при 200°C в течение 15 минут.

Готовое блюдо можно подавать с оставшимся йогуртным соусом и овощным гарниром по желанию.