Солим и перчим филе сибаса. Обжариваем на оливковом масле на сковороде или на гриле, пока кожа не станет золотистой.
Шаг 2:
Для гарнира обжариваем в оливковом масле рубленый лук-шалот с розмарином, добавляем свежие и вяленые томаты, артишоки, белое вино. Готовим на среднем огне в течение 5 минут. Кладем оливки, готовим еще минуту. Солим и перчим по вкусу.
Шаг 3:
Выкладываем на тарелку гарнир, сверху кладем филе рыбы, украшаем листьями базилика и каперсами.
